Du 10 au 16 octobre 2005, c’est la semaine du goût. Plusieurs animations se déroulent partout en France pour vous faire découvrir, apprécier la saveur des aliments et vous sensibiliser au patrimoine culinaire.

 QU'EST CE QUE LE GOUT ?

Dans le dictionnaire, le goût est défini comme un sens qui permet de discerner, de séparer les saveurs des substances. Le goût fait partie des 5 sens. Les 4 autres sont l’ouïe (entendre), la vue (voir), l’odorat (sentir) et le toucher.

 Le goût se détecte dans la bouche au niveau de la langue. La langue est recouverte de papilles. La pointe de la langue est sensible aux saveurs sucrées et salées. Les papilles sur le côté détectent l’acide. Le fond de la langue est lui sensible à l’amer.

Le sucré, le salé, l’acide et l’amer sont les 4 saveurs qui composent le goût.

Le sucré c’est le sucre, la glace, les pâtisseries, les fruits.

Le salé se ressent quand vous mangez des légumes, du beurre, de la viande ou de la charcuterie.

L’acide se retrouve dans le citron, le vinaigre, les pommes.

L’amer c’est la saveur de l’endive, du concombre ou du pamplemousse.

Amusez-vous à découvrir les saveurs des prochains plats que vous allez déguster.

LES FRANCAIS ET LE GOUT *

Le sucré est le goût favori de 49% des français contre 45% de préférence au salé. Les hommes sont plus attirés par le sucré (51% contre 48% des femmes) et les femmes par le salé (48% contre 42% des hommes).

Pour les français, manger est un moment de convivialité à 34%. Pour 24%, il s’agit d’un acte de santé pour l’équilibre du corps. N’oublions pas que la nourriture est notre essence. 22 % mangent par nécessité.

Le repas est synonyme de fête. 49% des français préfèrent le partager en famille, 42% entre amis et 6% en tête à tête.

Que mange-ton ? Voici le menu préféré des français : du foie gras en entrée suivi d’un bon pot au feu en plat principal et d’un délicieux fondant au chocolat en dessert.

(*) - Sondage Euro RSCG / Vitesse / Ipsos.